Spaghetti radicchio, porro e crema di noci
Questa è in assoluto la ricetta più semplice e veloce che io abbia mai preparato! :-) Buonissima e consigliatissima per chi vuole un piatto gustoso, facilissimo e velocissimo da preparare!...
Ribollita che bontà
Il colmo dei colmi? Prima di diventare vegana mangiavo pochissime verdure e le zuppe non rientravano nei piatti degni di nota per me (quando mia mamma mi preparava il minestrone era un dramma, ero disperata!). Ora non solo mi piacciono, ne vado proprio matta e ne cucino una diversa ogni volta, inventando in base a quello che ho a disposizione.
In questo caso ho preparato la famosa ribollita toscana. Di ricette della ribollita ce ne sono parecchie in giro: questa me la sono fatta dare da un ristorante di Firenze dove sono andata a cena durante una breve vacanza. Rimasi talmente colpita che chiesi allo chef la ricetta, ed eccola qua :-)
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Penne al forno ai carciofi e pomodoro
Ero partita con l'idea di fare delle lasagne bianche con carciofi e radicchio...il fatto è che l'idea mi è partita troppo tardi e non avevo il tempo di preparare la pasta fatta in casa, così ho cambiato programmi...ma non del tutto: ecco la ricetta per una buonissima pasta al forno con carciofi e pomodoro....
Spaghetti allo zafferano e tofu affumicato
Avete una confezione di tofu affumicato per le mani e non sapete come usarla? Ecco qua una ricetta semplice ma veramente buonissima, spaghetti allo zafferano con tofu affumicato :-)...
Rigatoni con i cavoli miei
Il mio fantastico "spacciatore" di verdura (vedere link in basso a destra nella pagina, nei siti amici) mi ha dato una stupenda idea: anziché usare un solo cavolo per volta (o al massimo due) per ricetta...usarli tutti e tutti insieme, per un'esplosione di sapore veramente unica! Essendo io golosa di pasta volevo usare questa cavolata per un bel piatto di pasta. Ho inventato questa ricettina, spero vi piaccia :-)...
Risotto affumicato con tofu e radicchio
Non uso moltissimo il tofu in cucina, devo essere sincera. Ogni tanto però compro quello affumicato e lo uso in svariati modi. Ieri sera ho voluto provare questa ricetta, inventata da me e riuscita molto bene...con mia grande soddisfazione! :-)...
Pappardelle fungolose
Con questa ricetta sicuramente accontenterò i "golosi di funghi". I funghi sono particolari secondo me, o li odi o li ami...io li ho riscoperti da poco e questa è una delle ricette che preferisco. Ho voluto apportare una piccola variante alla classica pasta "panna e funghi", spero vi piaccia!...
Fusilli ai 3 formaggi vegan
Sono sempre stata un'amante dei formaggi, totalmente dipendente dalla caseina (per chi non lo sapesse, crea davvero dipendenza!). Uno dei miei piatti preferiti era la pasta ai 4 formaggi, così ho pensato di riproporla in versione vegan e devo dire che non ha nulla da invidiare a quella fatta con i latticini! Anzi, la versione vegana è ovviamente molto più leggera :-)...
Tikka maSeitan
Ho deciso di tirare fuori dal cassetto magico questa mia "vecchia" ricetta, uno dei miei piatti indiani preferiti: il tikka masala...rivisitato in versione vegan! Spero di poter dare un’idea gustosa e sfiziosa a tutti gli amanti dei sapori indiani come me!...
Ravioli ripieni di spinaci
Mai, prima di diventare vegana, avrei pensato di fare la pasta fatta in casa! Invece ora, quando ho un pochino di tempo disponibile, mi diverto un sacco e, a detta di chi l'ha assaggiata, mi viene pure bene!!! :-)...
Polenta con ragù e funghi
Ecco un bel piatto unico: un bel piattone di polenta fumante, ricoperta totalmente di ragù di soia e funghi...gnam gnam!...
Fusilli con scarola e olive
Ho da poco scoperto questa meravigliosa verdura: la scarola! Buonissima cruda ma altrettanto fantastica cotta! Ecco un piatto veloce e semplice ma al tempo stesso prelibato :-)...
Peperoni ripieni al forno
Ecco un altro piatto appetitoso, buono sia caldo che freddo. I peperoni ripieni sono buoni sempre, e il bello è che il ripieno si può fare in mille modi diversi. In questa ricetta vi propongo un ripieno di riso....
Linguine al pesto di bieta
Ecco una ricetta molto gustosa, molto utile quando avete della bieta bollita in frigo e non sapete che farne o semplicemente se volete provare la bieta in un modo nuovo. Chiamarlo pesto non è molto corretto dato che non c'è da pestare nulla, però rende l'idea
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Gnocchi di miglio al ragù di soia
Ecco una ricetta con il miglio, questo fantastico cereale dalle proprietà magiche!
Gnocchi di miglio con ragù di soia: più leggeri rispetto a quelli con le patate. Buonissimi con qualsiasi tipo di condimento, anche solo con il sugo di pomodoro semplice e basilico, oppure con la panna, o anche un bel ragù di verdure. In questa ricetta vediamo come prepararli e ce li gusteremo con un buonissimo e saporito ragù di soia....
English breakfast VeroVegan style
Ho vissuto quasi 5 anni in Inghilterra e quindi ho avuto modo di mangiare spesso questo piatto, al tempo non ero ancora vegana quindi ovviamente era un po' diverso. Sono molto felice di essere riuscita a rivisitare la english breakfast a modo mio, e cioè totalmente cruelty free!...
Minestra di riso ceciosa
Questa minestra è proprio quello che ci vuole quando fuori fa freddo e piove e tu te ne stai al calduccio in casa; molto saporita e difficilmente si riesce a mangiarne un piatto soltanto, un cucchiaio tira l'altro! :)...
Pasta del passaggio di stagione
Siamo in un periodo particolare, nel quale ancora si trovano (le ultime) zucchine e peperoni ma già sono comparsi i broccoli e quindi ho pensato di farli incontrare in un’unica ricetta ed è venuto fuori un mix di sapori buonissimo!!!...
Paccheri con crema di friggitelli
Prima di trasferirmi a Roma non conoscevo i friggitelli (piccoli peperoni dolci allungati tipici del centro-sud). Al nord non sono molto conosciuti, o almeno io non li avevo mai visti prima. Il loro nome deriva dal fatto che comunemente vengono fritti in olio (e sono una vera bontà!). Da quando sono entrati a far parte della mia vita, io e i friggitelli siamo diventati grandi amici, tanto che ogni estate me ne coltivo almeno 6 piante nel mio orticello :-) :-) :-)
Avendone sempre molti a disposizione, mi sono dovuta affidare alla mia fantasia per creare qualche ricettina nuova: ecco qua un buonissimo piatto di pasta con crema di friggitelli ;-)
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