Risotto con le melanzane
Eccola là, l'ultima melanzana rimasta nel frigo...e anche una delle ultime della stagione ahimè. Che posso preparare? La fame è tanta e non vedo l'ora di infilare le gambe sotto al tavolo e gustarmi qualcosa di buono dopo questa lunga giornata. Ho trovato! Risotto con melanzane e pomodoro! Scelgo dell'ottimo e salutare riso integrale Rosa Marchetti. Ecco, se avete tanta fame o poco tempo per preparare non fate come me! Non ho utilizzato la pentola a pressione e il riso integrale per cuocersi ci ha messo un tempo che a me è sembrato eterno! Per fortuna ho messo un bel vinile sul piatto e i Led Zeppelin mi ha tenuto compagnia mentre aspettavo che il risotto si cuocesse. L'attesa però è valsa la resa: risotto buonissimo e giornata conclusa con cenetta ottima :-)
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Pasta fredda con tofu saporito e melanzane croccanti
Finalmente è arrivata la stagione dei piatti freddi e possiamo sbizzarrirci con la fantasia! Ecco un piatto gustosissimo e molto fresco che a me piace molto: pasta fredda con tofu saporito e melanzane croccanti. Provatelo e fatemi sapere se piace anche a voi! :-)
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Riso integrale con ceci e zafferano
Chi segue il mio blog sa che mi piacciono le ricette semplici seppur gustose: questo blog è nato apposta per dare una mano in cucina a chi non è magari espertissimo, a chi non ha tanto tempo o tanta fantasia per cimentarsi in ricette vegane, sfiziose e veloci da preparare. In questa ricetta vediamo il riso integrale (questo meraviglioso e preziosissimo cereale) con i ceci e lo zafferano. Buonissimo, oltre che ottimo per la nostra forma fisica: legumi e cereali insieme infatti apportano tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro organismo necessita per restare in buona salute....
Girasoli di farro integrale ripieni di zucca
Eccoci nella stagione della zucca: semplicemente buonissima, bellissima e molto ma molto versatile...si può fare in mille modi diversi e io oggi voglio presentarvi i miei girasoli ripieni di zucca :-)...
Chicche di patate tricolori alla crema di radicchio
Avevo voglia di gnocchi ma non con il solito (seppur buonissimo) sugo al pomodoro...così ho aperto il frigo e ho trovato un bellissimo radicchio e in un batter d'occhio ho preparato un ottimo condimento alternativo :-)...
Tagliatelle al ragù di lenticchie
Lenticchie: questo fantastico legume, ricco di proteine e di ferro, considerato una volta (insieme anche agli altri legumi), la "carne dei poveri". Si presta a tantissimi utilizzi diversi in cucina, io ho voluto questa volta farci del ragù per condire delle fantastiche tagliatelle integrali e voglio condividere la mia ricetta con voi :-)...
Riso basmati al curry con ceci e cavolo nero
Ecco un piatto dai sapori "indianeggianti" per tutti gli amanti - come me - del curry e del riso basmati...per non parlare dei ceci e del cavolo nero...vabbè a me piace tutto! :-)...
Reginette integrali con radicchio, funghi e mandorle
Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta fumante in questi giorni uggiosi? Ecco qua una ricettina dai colori e sapori autunnali, buonissima e semplice come sempre: reginette integrali con radicchio, funghi e mandorle tritate....
Risotto al forno bietoloso
Stanchi della solita bieta bollita e condita con olio e sale? Ecco un modo alternativo per gustarvela: risotto al forno, condito con bieta stufata e funghi, veramente una piacevole sorpresa direi! :-)...
Fusilli con broccoletti e patè di olive
Ecco una pasta veloce, facile, incredibilmente saporita e gustosa: fusilli con broccoletti e patè di olive, un accostamento originale e sfizioso...un'ottima sorpresa dato che è nato si può dire per caso :-)...
Orecchiette con fave fresche
E' periodo di fave! Sono buonissime in tutti i modi: crude, cotte, nelle minestre e anche con la pasta! Ecco una facile, veloce ma gustosissima ricettina preparata con fave fresche appena raccolte dal mio orto....
Ravioli di farro con ripieno di soia
Avete una confezione di farina di farro che vi gira per la cucina e non sapete come utilizzarla? Fateci dei fantastici tortellini di farro con ripieno di soia! :-)...
Spaghetti di soia VeroVegan style
Gli spaghetti di soia sono un'ottima alternativa alla pasta tradizionale, così come anche gli spaghetti di riso o noodles. Si prestano a tanti condimenti diversi, si accompagnano benissimo a moltissime verdure. In questo caso io li ho voluti preparare con le carote e le zucchine. Come sempre, ricettina semplice semplice ma gustosissima :-)
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Spaghetti zucchine, panna e zafferano
Zucchine e spaghetti: che meraviglioso accoppiamento! Ecco un piatto gustosissimo e anche veloce da preparare: spaghetti con zucchine, panna (di soia ovviamente) e zafferano.
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Maccheroncini al ragù di radicchio, friggitelli e zucchine
Siamo in quel periodo dell'anno in cui troviamo ancora verdure tipicamente estive ma anche verdure dal sapore più autunnale...e quindi, perché non farle "sposare" in un unico piatto? Ed ecco che il radicchio si unisce con le zucchine e i friggitelli del mio orticello :-)...
Spaghetti con friggitelli e melanzane
Che soddisfazione: il primo raccolto dei miei friggitelli e delle mie melanzane! Pochissimi a dire il vero, 5 friggitelli e 2 melanzane mini...che farci? ma un bel piatto di spaghetti no?! :-)...
Penne al curry con zucchine
Io adoro letteralmente le zucchine...volevo fare un piatto di pasta ma volevo qualcosa di diverso dal solito e così ho pensato al curry! Ottimo abbinamento direi, provare per credere :-)...
Paella olè!
Ecco la mia versione, rivisitata, della fantastica paella spagnola. In realtà questa è solo una delle tante versioni vegan che si possono cucinare......
Spaghetti integrali con asparagi selvatici
Ovviamente questa ricetta si può fare anche con gli asparagi "normali" eheheh...io ho avuto la fortuna di poterne cogliere un po' durante una passeggiata in montagna ed ecco qua il piattino che sono riuscita a preparare :-)...
