Tempeh alla mediterranea

Il tempeh è una valida alternativa al tofu per un secondo piatto molto proteico ma al tempo stesso leggero e ricco di sapore. In questa ricetta ho voluto creare un connubio tra questo alimento dalle origini indonesiane, e degli ingredienti che fanno parte della nostra cucina mediterranea. E’ nato un piatto buonissimo, molto veloce e semplice da fare, dal gusto delicato e dal sapore molto nostrano: tempeh alla mediterranea, con melanzane, pomodorini, capperi, pinoli e olive.

Vediamo come prepararlo.

Ingredienti x 2 persone:

150gr di tempeh (2 panetti)

15 pomodorini ciliegini (vanno bene anche datterini o pachino)

3 fette di melanzana

1 manciata di capperi

1 cucchiaio di olive taggiasche

2 spicchi di aglio

3-4 foglie di basilico

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di shoyu (o altra salsa di soia)

1/2 cucchiaio di maizena (o fecola di patate)

olio EVO

sale marino integrale

Procedimento:

Mettete a scaldare 2-3 cucchiai di olio EVO in una padella bassa antiaderente. Fateci rosolare gli spicchi di aglio per insaporire l’olio. Una volta che l’olio si è insaporito e l’aglio si è rosolato, togliete gli spicchi e mettete il tempeh nella padella, tagliato a quadratini (o a strisce se preferite).

Fatelo saltare a fuoco abbastanza sostenuto. Nel frattempo tagliate le fette di melanzana a striscioline e tagliate i pomodori (io li ho fatti alcuni a metà e altri in 4 spicchi).

Aggiungete al tempeh le striscioline di melanzana e fate saltare tutto insieme, se necessario aggiungete un goccio di acqua per facilitare la cottura. Dopo qualche minuto aggiungete  un pizzico di sale, i pomodori, le olive, i capperi (se usate quelli sotto sale mi raccomando sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) e i pinoli.

Fate andare il tutto qualche minuto; nel frattempo in una ciotolina versate la maizena (o fecola di patate), l’acqua e lo shoyu e mescolate bene. Versate tutto nella padella e fate amalgamare con il resto degli ingredienti: servirà a rendere il tutto più cremoso.

Fate saltare qualche istante e poco prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglie di basilico.

Impiattate e gustatevi questo piatto ricco di sapore e colori; buonissimo sia caldo appena fatto, che a temperatura ambiente come secondo piatto sostanzioso ma al tempo stesso molto leggero.