Che soddisfazione: il primo raccolto dei miei friggitelli e delle mie melanzane! Pochissimi a dire il vero, 5 friggitelli e 2 melanzane mini…che farci? ma un bel piatto di spaghetti no?! 🙂
Ingredienti per 2 persone:
2 etti di spaghetti
5 friggitelli
2 melanzane piccole o 1 normale
uno spicchio di aglio
passata di pomodoro
basilico fresco
sale marino integrale
olio evo
Procedimento:
Veramente semplice e veloce: mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta, tagliate a striscioline le melanzane e buttatele in una padella con un goccio di olio. Fatele andare a fuoco abbastanza sostenuto facendo attenzione che non si brucino. Subito dopo aggiungete alle melanzane anche i friggitelli, tagliati anch’essi a strisce. Dopo qualche minuto, quando i friggitelli si sono ammorbiditi, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
Fate andare qualche minuto a fuoco basso. Quando gli spaghetti sono pronti, versateli nella padella insieme al sugo e mescolate bene il tutto. Buonissimiiiiii!!!
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