Risotto con porro, zafferano e vino bianco: un piatto tanto semplice quanto meravigliosamente saporito e gustoso. Una festa anche per l’olfatto e la vista: con il suo intenso profumo e il bellissimo colore giallo in contrasto con il verde del porro.
Se anche voi amate il riso e avete voglia di semplicità, genuinità e bontà, questo piatto fa senz’altro al caso vostro. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso carnaroli biologico
mezzo porro (anche la parte verde)
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 bustine di zafferano
olio EVO
sale marino integrale
Procedimento:
Mettete a scaldare un paio di litri di acqua in un pentolino. Nel frattempo pulite il porro: tagliate la parte bianca a rondelle sottili e la parte verde a pezzettini (usate le foglie più tenere, io solitamente utilizzo quelle centrali, buonissime e saporite).
Fate soffriggere il porro in una padella bassa con un paio di cucchiai di olio EVO. Aggiungete il riso e fate saltare tutto insieme in modo tale da tostare leggermente i chicchi.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Ora potete iniziare ad aggiungere l’acqua poco a poco: aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano.
Il tempo di cottura dipende dal riso che decidete di utilizzare.
Quando il riso è pronto, fatelo mantecare con un paio di cucchiai di olio: per una mantecatura perfetta, dopo aver aggiunto l’olio mescolate in modo energico per far amalgamare bene e fare incorporare aria.
Impiattate usando il porro crudo come guarnizione e, a piacere, un pizzico di pepe nero.
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