Farfrittata patate e carciofi
Patate e carciofi: che abbinamento sublime! In questa ricetta li useremo per preparare una buonissima farfrittata, ricca di sapore e gusto. L'idea mi è venuta prendendo spunto dalla famosa tortilla spagnola, fatta appunto con le patate. Poi ho pensato che anche i carciofi, e una bella manciata di cipollotto fresco, ci sarebbero stati bene. Il risultato è stato al di sopra delle mie aspettative: una farfrittata alta, soffice e molto saporita....
Torta rustica alla zucca
Ecco una buonissima ricetta per gustarci la zucca, questo ortaggio meraviglioso e incredibilmente versatile...buonissimo in tutti i modi, al forno, con la pasta, con il riso...questa volta vediamo come utilizzare la zucca in una pizza rustica. Come sempre è una ricetta molto semplice da preparare ma gustosa, arricchita in questo caso anche dal buonissimo formaggio di riso Spalmarisella di
Mozzarisella....
Hashbrowns all’inglese – crocchette di patate e cipolle
Ho conosciuto gli hashbrowns quando vivevo in Inghilterra: tra noi è sbocciato immediatamente l'amore. Sono molto semplici: altro non sono che crocchette di patate e cipolle. In Inghilterra fanno parte della famosa
english breakfast, ma si possono gustare anche da soli. Sono buonissimi e anche molto semplici da preparare.
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Verdura e frutta di Aprile
Come promesso, ecco quello che possiamo trovare nel mese di Aprile: tutta la verdura e la frutta che questo bellissimo mese primaverile ci offre.
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Sofficini vegan
Sofficini vegan: non so voi, ma a me i "sofficini" ricordano la mia infanzia. Ogni volta che li vedevo nel piatto per me era festa grande! Penso sia difficile trovare un bambino a cui non piacciono i sofficini. E da grande devo dire che le cose non sono cambiate poi molto!
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Bocconcini di tofu croccanti
La ricetta che vi propongo è molto semplice ma altrettanto sfiziosa: bocconcini di tofu croccanti, insaporiti con salsa di soia, aglio ed erbe aromatiche. Ottimi come antipasto ma, se accompagnati ad un contorno di verdure, anche come secondo piatto.
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Patate “vastase” vegan
Patate vastase in versione vegan: "vastaso" letteralmente significa "rozzo", maleducato...forse le hanno chiamate così perché questo piatto è abbastanza pesante e per come si presenta nel piatto, da l'idea di qualcosa di rozzo e poco curato. In realtà è un piatto veramente squisito che noi faremo in versione vegan.
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Penne al ragù ubriaco di soia
Ho voluto chiamare questo ragù di soia "ubriaco" per la quantità di vino bianco utilizzato per farlo: non aggiungo altro. Ma è questo che caratterizza il modo predominante la particolarità del sapore di questo ragù....
Torta di patate con ripieno di radicchio e formaggio di riso
Le patate sono buone in qualsiasi maniera: non solo fritte, arrosto o al forno...personalmente le adoro anche semplicemente cotte a vapore e condite con un goccio di olio, sale e aceto. Ho voluto questa volta fare un piatto un po' diverso ed è venuta fuori una torta di patate veramente squisita....
Momimisù 2.0 – tiramisù vegano alla banana
Non pensavo di poterlo fare ma è successo: ho trovato una variante al mio ormai celebre Momimisù, che è forse ancora più buona del dolce originale!! La variante prevede l'utilizzo della banana, abbinata alla crema di cacao e nocciole: la coppia più bella del mondo!
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Polpettine di lenticchie
Polpettine di lenticchie: una vera delizia, ottime come antipasto sfizioso e originale, ma anche come secondo piatto. Un modo diverso per far mangiare i legumi anche ai bimbi, perché no....
Lasagne con i broccoli siciliani
Lasagna ai broccoli siciliani: l'incontro perfetto tra due mie passioni...anzi, 3...i broccoli, le lasagne e la Sicilia! :-)
I broccoli sono straordinari: oltre che buonissimi, sono anche utilissimi e molto preziosi per la nostra salute. Appartengono alla famiglia delle crucifere, come tutti gli altri cavoli e le verze....
Spaghetti alla carbomomi – carbonara vegan
In Italia siamo molto legati alle tradizioni, specialmente per quanto riguarda il cibo; sono molto forti, sono nella nostra cultura. Questa ricetta è molto popolare, non solo in Italia ma in tutto il mondo!
Anche se la maggior parte delle persone pensano che sia un piatto tipico romano, le origini della carbonara sono ancora incerte. Ci sono diverse teorie a riguardo, ma nessuno sa la vera storia che si nasconde dietro a questo piatto....
Il Tofubriaco di Diletta
Vi presento il "tofubriaco" della mia amica Diletta: un tempo preparava questo piatto utilizzando il pollo, il pollo ubriaco appunto, fatto in tanti modi diversi a seconda dei gusti e delle usanze.
Diletta ha pensato bene di veganizzarlo ed è nato così questo piatto buonissimo e molto saporito.
Indivia gratinata al forno
L'indivia, o insalata belga, mi è sempre piaciuta...mi piace in tutti i modi, cruda tagliata a pezzettini (bella croccante e dal gusto amarognolo) condita con un buon aceto di mele, saltata in padella con un pochino di cipolla e una spolverata di pepe...e, ora che l'ho provata, anche al forno!...
Seguire le stagioni
Avete mai provato l'esperienza di avere un orto? Anche un piccolo pezzo di terra dove coltivare qualcosa? Io ho avuto la fortuna di farlo e devo dire che è un'esperienza che consiglio a tutti. Il contatto con la terra, con la natura, piantare i semi e le piantine, curarli e vederli crescere...veramente emozionante....
Chili con soia
Questa volta andiamo in Messico! Amo la cucina tradizionale italiana, ma a volte mi piace anche "andare all'estero" e provare piatti diversi dai nostri. Ho voluto veganizzare il famoso chili con carne e farlo diventare un gustoso chili con soia: devo dire che l'esperimento è riuscito piuttosto bene! ...
Aloo gobi – curry di cavolfiore e patate
Mi sono innamorata della cucina indiana parecchi anni fa, quando vivevo in Inghilterra. All'epoca ho avuto anche la fortuna di conoscere una famiglia indiana, persone veramente fantastiche e per certi versi molto simili a noi italiani: un grande senso della famiglia e moltissima passione per il cibo. Mi invitarono ad un loro pranzo domenicale: tutta la famiglia al completo (erano tantissimi!), calore, gioia, e molte pietanze diverse, mille colori, spezie...un'esplosione di sapori, tutto buonissimo....
Tortini di cous cous con fettine Mozzarisella al basilico
Il cous cous è un alimento veramente strepitoso: si presta a moltissime ricette e preparazioni diverse ed è buono veramente con tutto. Questi tortini sono ideali sia come antipasto sfizioso che come primo piatto originale e saporito: tortini di cous cous con pomodoro, olive, capperi e basilico guarniti con delle buonissime fettine Mozzarisella al basilico. Veramente semplici e veloci da preparare ma buonissimi e dal sapore mediterraneo....
