Maionese vegan – normale e all’aglio
La maionese! Che bellissima invenzione! Si accompagna benissimo con quasi tutto si può dire...patatine, verdure, insalate verdi o anche insalate di riso o di pasta...quella all'aglio poi (chiamata ajoli) si sposa benissimo con il pane, una fetta tira l'altra...una vera bontà!
Vediamo quanto è semplice prepararla in versione vegan.
Ingredienti x 3 bicchieri di maionese:
1 bicchiere di latte di soia non zuccherato
1 bicchiere di olio di semi di girasole (o di mais)
1 cucchiaio ...
Farfalline dell’orto – pasta con zucchine e pomodori pachino
Pasta con zucchine e pomodori pachino: così semplice ma così squisitamente buona! Questo piatto l'ho chiamato farfalline dell'orto perché quando avevo l'orto mi capitava spesso di cucinarlo direttamente lì sul posto: coglievo un paio di zucchine, qualche pomodoro pachino, e con l'aggiunta di qualche altro ingrediente, veniva fuori un super piatto di pasta gustoso e molto estivo.
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Formaggella vegetale di tofu
Avevo un panetto di tofu in frigorifero e volevo provare a prepararci qualcosa di diverso dal solito...che fare allora? Ma si, proviamo a trasformarlo in una "formaggella" vegan. Dopotutto il tofu è già di per se un "formaggio" di soia, pertanto è semplice trasformarlo in una crema spalmabile o, come in questo caso, in una formaggella....
Peperoni ripieni con cous cous e fagioli azuki
Quando penso ai peperoni, penso ai peperoni ripieni! Sono troppo buoni! E soprattutto, puoi riempirli con quello che più ti piace: in questo caso li ho voluti preparare con un ripieno di cous cous integrale, condito con un sugo di pomodoro, peperoni, e fagioli azuki. ...
Panna cotta (di soia), con cioccolato extra-fondente fuso
La panna cotta è uno di quei dolci che o odi, o ami. E' particolare e sinceramente, quando ero onnivora, non mi piaceva per niente: quel sapore a volte acidulo, quella consistenza viscida e semi-gelatinosa...no, non faceva per me. L'ho voluta provare a fare in versione vegana, per vedere se riuscivo a creare una panna cotta di mio gradimento. ...
Zozzarella in carrozza – “mozzarella” in carrozza VeroVegan style
Mozzarella in carrozza: uno dei ricordi più fritti...ehm, volevo dire, più belli della mia infanzia "culinaria". Ho vivido il ricordo di mia mamma che inzuppa le fettine di pane nell'uovo, è come se fosse ieri. Non potevo non provare a rifarla in versione vegana. ...
Crema spalmabile di fagioli borlotti
Sono un'amante degli antipasti, degli stuzzichini...e del pane! Ecco come è nata l'idea per questa crema spalmabile: stavo pensando al menu per una cena tra amici, volevo qualcosa di sfizioso da mettere sul pane appena sfornato, da accompagnare alle onnipresenti e tradizionali bruschette al pomodoro...ecco qua, una buonissima e molto saporita crema di fagioli borlotti....
Torta di frutta, con panna e cioccolato, senza cottura
Cosa succede quando i biscotti incontrano il cioccolato e la panna montata incontra le fragole e le banane? Goduria assoluta! Ecco, questa torta è proprio questo: una gioia per gli occhi e per il palato!
Ora che il caldo inizia a farsi sentire, non sempre si ha voglia di accendere il forno...ed è così che è nata l'idea di questa torta che non richiede cottura in forno. Molto semplice da fare, la potete fare con la frutta che più vi piace....
Muffin alla banana con gocce di cioccolato
Sono vegana da 7 anni e solo ora ho iniziato a fare i
muffin!!! Parliamone. Mi sto chiedendo come ho fatto a vivere tutto questo tempo senza questa squisita bontà! Per il mio primo muffin-esperimento ho voluto fare dei muffin con la banana e le gocce di cioccolato. ...
Tempeh alla mediterranea
Il tempeh è una valida alternativa al tofu per un secondo piatto molto proteico ma al tempo stesso leggero e ricco di sapore. In questa ricetta ho voluto creare un connubio tra questo alimento dalle origini indonesiane, e degli ingredienti che fanno parte della nostra cucina mediterranea. E' nato un piatto buonissimo, molto veloce e semplice da fare, dal gusto delicato e dal sapore molto nostrano: tempeh alla mediterranea, con melanzane, pomodorini, capperi, pinoli e olive....
Muscolo di grano fatto in casa
Questo muscolo di grano è nato per caso...ero partita con l'idea di fare del seitan! A me piace moltissimo; in commercio se ne trovano di svariati tipi, alcuni buoni, altri meno buoni, altri proprio secondo me quasi immangiabili. Quindi diciamo che quando posso preferisco farmelo in casa. La lavorazione del seitan è però abbastanza lunga e laboriosa, oltre al fatto che va utilizzata moltissima acqua. Ecco perché ho voluto trovare un'alternativa: utilizzare il glutine di frumento in polvere come base di partenza, anziché partire dalla farina (solitamente di manitoba) per estrarre il glutine. Vi ho aggiunto della
farina di ceci ed ecco qua: alla fine è venuto fuori del fantastico
muscolo di grano!...
Agriturismo Vegan Torre Morgana: dove i sogni diventano realtà
Ho avuto l’immensa fortuna di trascorrere un week end a
Torre Morgana; dovrei a questo punto dire che si tratta di un
agriturismo vegan in Umbria, vicino a Umbertide (PG), ma Torre Morgana è
molto di più.
E’ un
posto magico, dove si respirano
gioia e serenità, dove l’amore per la natura e per gli animali è reale e palpabile....
Orecchiette integrali fresche con pisellini, tofu croccante affumicato e crema di riso
Orecchiette integrali: chi l'avrebbe mai detto che mi sarebbero piaciute così tanto? Avendo mamma pugliese sono cresciuta con questo tipo di pasta, per me oltre che essere buonissima ha anche un valore "affettivo". In questa ricetta vediamo come preparare delle orecchiette integrali (ovviamente potete usare anche quelle tradizionali), con un sugo di pisellini, tofu affumicato croccante e crema di riso: veramente buonissime!
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Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e fettine di Mozzarisella
Stanchi della "solita" farfrittata? Ecco quello che fa al caso vostro: omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e le buonissime fettine di Mozzarisella. Velocissime da preparare e altrettanto semplici. La cosa bella è inoltre che le potete riempire in mille modi diversi, a seconda degli ingredienti che avete a disposizione. Insomma, una vera svolta per quando non si sa che cucinare, o si ha poco tempo per farlo. Gusto e semplicità, le mie parole d'ordine...e come sempre, senza far del male a nessuno ;-)...
Torta rustica di farro con cicoria e patate
Torta rustica di farro con ripieno di cicoria ripassata e patate: veramente semplice da preparare ma al tempo stesso squisita e dai sapori ben bilanciati. Le patate sono ottime per far sentire meno il gusto leggermente amarognolo della cicoria e, insieme con l'aglio, l'olio e il peperoncino, creano una combinazione di sapori decisa ma al tempo stesso non troppo pesante....
Verdura e frutta di Maggio
Per chi, come me, ama mangiare verdura e frutta di stagione, ecco un comodo promemoria di quello che la natura ci offre in questo mese di Maggio.
Clicca QUI per scaricare il PDF che potrai stampare e magari appendere in cucina, da tenere sempre sott'occhio ;-)
Burger di riso venere e scarola
Il riso venere è una varietà di riso molto particolare. E' integrale, di colore molto scuro, quasi nero. Ha un profumo molto intenso che si sprigiona ancora di più durante la cottura. Io l'ho conosciuto solo recentemente ma me ne sono perdutamente innamorata! Ho scoperto inoltre avere numerose proprietà benefiche per il nostro organismo; il particolare colore scuro è dovuto alla presenza di antociani, grandi alleati della nostra salute. Lo potete utilizzare come normale risotto, per insalate di riso o anche, come vedremo in questa ricetta, come ingrediente principale per dei buonissimi burger di riso.
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Una giornata al santuario Capra libera tutti di Massimo Manni
Quest’anno ho passato una Pasqua molto particolare, ma l’aggettivo migliore da utilizzare è forse “magica”. Sono andata al santuario Capra libera tutti di Massino Manni, a Nerola nella bellissima Sabina Romana. E’ stata un’esperienza unica.
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Bistecca di cavolfiore alla birra
Se amate il cavolfiore non potete non provare questa semplicissima ma altrettanto sfiziosa ricetta: la bistecca di cavolfiore! Il cavolfiore si presta a moltissimi piatti e preparazioni diverse: ottimo come primo piatto con la pasta o con il riso, come secondo piatto o anche solo come contorno.
In questa ricetta vedremo come utilizzarlo in un modo molto originale e simpatico. Questa è una ricetta in cui si può lasciare andare libera la propria fantasia e personalizzarla con i sapori e le spezie che a noi piacciono di più.
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