Gnocchi di miglio al ragù di soia

Ecco una ricetta con il miglio, questo fantastico cereale dalle proprietà magiche!
Gnocchi di miglio con ragù di soia: più leggeri rispetto a quelli con le patate. Buonissimi con qualsiasi tipo di condimento, anche solo con il sugo di pomodoro semplice e basilico, oppure con la panna, o anche un bel ragù di verdure. In questa ricetta vediamo come prepararli e ce li gusteremo con un buonissimo e saporito ragù di soia.

Ingredienti per gli gnocchi (per 4 persone):

una tazza di miglio decorticato
farina di grano tipo 1
acqua
sale marino integrale

Ingredienti per il ragù:

70 gr di granulato di soia
passata di pomodoro
1 cipolla
basilico
1 sedano
2 carote
vino bianco
sale marino integrale
tamari
olio evo

Procedimento per la preparazione dei gnocchi:

Dopo aver sciacquato il miglio, mettetelo in pentola a pressione con l’acqua (la proporzione è 1 a 2 e mezzo) e un pizzico di sale. Quando la pentola a pressione inizia a fischiare, abbassate il gas al minimo e calcolate 20 minuti.
Quando è pronto, dovrebbe presentarsi così:

A questo punto mettetelo in una pirofila e aspettate che si raffreddi per poterlo lavorare. Quando finalmente è a temperatura ambiente potete iniziare a fare l’impasto. Se necessario, possiamo passarlo con il passa verdure, io l’ho schiacciato con un cucchiaio di legno e poi lavorato a mano. Aggiungete la farina e lavoratelo proprio come se fossero patate. Io ho fatto una palla dalla quale ho ricavato 4 o 5 strisce che ho poi tagliato in tanti bei gnocchi

Sono veramente facili e veloci da preparare, e una simpatica alternativa ai “soliti” gnocchi.

Procedimento per il ragù:

Mettete in un pentolino un goccio di tamari (salsa di soia) e un pò di acqua (un paio di bicchieri); portate a ebollizione e aggiungetevi il granulato di soia per farlo reidratare. Dopo un paio di minuti scolate la soia, strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetela al soffritto che nel frattempo avrete preparato in un’altra padella con un goccio di olio, cipolla, sedano e carote (io le carote le trito). Versate un pochino di vino bianco (o rosso, a piacere) e infine la passata di pomodoro, il basilico e il sale.
Ho fatto cuocere per più di un’ora e devo dire che è venuto proprio buono e l’accoppiamento miglio-ragù di soia mi è piaciuto assai!