Formaggella vegetale di tofu

Avevo un panetto di tofu in frigorifero e volevo provare a prepararci qualcosa di diverso dal solito…che fare allora? Ma si, proviamo a trasformarlo in una “formaggella” vegan. Dopotutto il tofu è già di per se un “formaggio” di soia, pertanto è semplice trasformarlo in una crema spalmabile o, come in questo caso, in una formaggella. La consistenza è abbastanza solida da poter essere tagliato a fette, ma anche abbastanza morbido per essere spalmato su una fetta di pane. Per quanto riguarda il sapore, lo si può insaporire con quello che più ci piace.
Vediamo il procedimento.

Ingredienti:

1 panetto di tofu al naturale (180 gr circa)

1 cucchiaio di olio EVO (10-12ml)

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaio di agar agar (10-12 gr)

1 pizzico di sale

80-100 ml di acqua

2-3 foglie di basilico

una decina di olive taggiasche

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti insieme in un mixer e tritare finemente fino a che non otterrete un composto omogeneo, non preoccupatevi se risulterà un po’ grumoso, l’importante è che sia morbido.

Versate il tutto in una padella e fate andare a fuoco moderato. Da quando inizia a sobbollire, calcolate circa 3 minuti e poi spegnete il fuoco.

Oleate un contenitore dove poi andrete a versare il composto.

Riempite il vostro contenitore, o formina, con la formaggella di soia e mettetela a riposare in frigo per almeno 3 ore.

Buonissima da gustare a fette, magari con un goccio di olio sopra, ma ottima anche spalmata su una bella bruschetta 😉