Penne al ragù di broccolo romanesco

Ragù di broccolo romanesco: estremamente semplice da preparare ma al tempo stesso veramente gustoso, oltre che leggero. In questo caso, come pasta ho scelto delle penne di farro BIO. Questo ragù di broccolo è ottimo anche con le orecchiette, oltre che con pasta lunga (ad esempio spaghetti o linguine). Si può anche congelare e scongelare all’occorrenza. Se preferite, potete prepararlo con il cavolfiore al posto del broccolo romanesco (non sempre facile da trovare).

Ingredienti x 4 persone:

320 gr di penne di farro

1 broccolo romanesco (anche piccolo perchè rende parecchio)

1 bottiglia di passata di pomodoro (o polpa se preferite)

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio (facoltativo)

sale marino integrale

olio EVO

Procedimento:

Tagliate le cimette del broccolo e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettetele a cuocere a vapore per circa 20-25 minuti. In una pentola abbastanza profonda, preparate un soffritto con la cipolla tagliata a pezzetti, lo spicchio di aglio (facoltativo) e un cucchiaio di olio. Quanto il broccolo è pronto (deve essere abbastanza croccante e non stracotto), mettetelo nella padella con il soffritto e fate andare tutto qualche minuto.Se vedete che si sta asciugando, potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.

Con un cucchiaio di legno cercate di rompere le cimette a pezzetti facendo in modo che non restino pezzi troppo grandi.
Unite il pomodoro, il sale marino integrale e fate andare per circa 30 minuti a fuoco lento lento.

Il ragù di broccolo romanesco è pronto!!! Buonissimo e saporitissimo. Se preferite, potete farlo anche con il cavofiore.