Pasta foglia

Della serie “non si butta niente”, in questa ricetta ho usato le foglie del broccolo siciliano…proprio così! Questa ricetta è tanto facile quanto gustosa! Oltretutto è anche molto veloce da preparare, ottima quindi quando avete poco tempo per cucinare ma avete comunque voglia di qualcosa di buono e saporito. Vi basterà infatti il tempo della cottura della pasta 😉

Ingredienti per 2 persone:

200gr di pasta (io ho usato una pasta corta ma potete scegliere il formato che più vi piace)

5-6 foglie di broccolo siciliano

1 spicchio d’aglio

olio EVO

formaggio veg Gondino stagionato

pepe nero

sale marino integrale

peperoncino (facoltativo)

pan grattato

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e intanto preparate il condimento. Lavate le foglie del broccolo e tagliatele a striscioline sottili. Fate dorare lo spicchio d’aglio in padella. con due cucchiai di olio EVO. Aggiungete le foglie del broccolo e fatele andare a fuoco medio. Se vi piace potete aggiungere un pizzico di peperoncino.

A parte, in una ciotolina, grattugiate abbondante Gondino stagionato, aggiungete 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, del pepe nero in polvere e amalgamate bene il tutto fino a formare una cremina.

Fate tostare del pan grattato con un goccio di olio EVO in una padella antiaderente e tenetelo da parte. Nel frattempo le foglie di broccolo si saranno cotte e insaporite per bene (se necessario, durante la cottura potete aggiungere dell’acqua calda).

Scolate la pasta e fatela saltare in padella insieme al condimento. Impiattate e versate sulla pasta la crema ottenuta dal Gondino. Concludete con una bella spolverata di pan grattato tostato e buon appetito!