Muffin alla banana con gocce di cioccolato

Sono vegana da 7 anni e solo ora ho iniziato a fare i muffin!!! Parliamone. Mi sto chiedendo come ho fatto a vivere tutto questo tempo senza questa squisita bontà! Per il mio primo muffin-esperimento ho voluto fare dei muffin con la banana e le gocce di cioccolato. 

Esperimento riuscito! Sono venuti strabuonissimi!!! Soffici, golosi, insomma…uno tira l’altro e se li inzuppate poi nel cappuccino (di soia ovviamente) sono proprio il top! Sono semplicissimi da fare e anche abbastanza veloci. Attenzione però: poi non ne potrete più fare a meno…

Ingredienti x 6 muffin:

125 gr di farina tipo 2 (anche tipo 1 va bene)

1 banana

50 gr di zucchero integrale di canna

5-6 gr di lievito per dolci

una punta di cucchiaino di bicarbonato

75 gr di latte di avena (o altro latte vegetale)

25 gr di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Schiacciate, in una ciotola, la banana con una forchetta fino a renderla una “pappetta”. Versate, nella stessa ciotola, il latte (io ho usato quello di avena ma vanno benissimo anche altri tipi di latte vegetale a piacimento) e l’olio di semi di girasole. Amalgamate bene il tutto.

In una ciotola a parte mettete la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e lo zucchero. Mescolate e poi versate tutto nella ciotola dove avete preparato la banana con il latte e l’olio.

Mescolate con un cucchiaio, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti: fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mettete 2-3 cucchiai di impasto in ogni formina.

Infornate a 200° per circa 30 minuti. Per controllare la cottura potete usare il vecchio metodo dello stuzzicadente. Non fatelo in ogni caso prima che siano passati almeno 20 minuti per evitare che i muffin si abbassino.

Veramente buonissimi e molto morbidi: possono durare anche qualche giorno se conservati in un sacchetto di plastica.