Il colmo dei colmi? Prima di diventare vegana mangiavo pochissime verdure e le zuppe non rientravano nei piatti degni di nota per me (quando mia mamma mi preparava il minestrone era un dramma, ero disperata!). Ora non solo mi piacciono, ne vado proprio matta e ne cucino una diversa ogni volta, inventando in base a quello che ho a disposizione.
In questo caso ho preparato la famosa ribollita toscana. Di ricette della ribollita ce ne sono parecchie in giro: questa me la sono fatta dare da un ristorante di Firenze dove sono andata a cena durante una breve vacanza. Rimasi talmente colpita che chiesi allo chef la ricetta, ed eccola qua :-)
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