Cotolette di ceci

I ceci sono veramente straordinari: sono buonissimi, molto nutrienti e si possono utilizzare in moltissime pietanze, tutte buonissime…pensiamo ai falafel, l’hummus, le panelle siciliane, la farinata…e tante anche cose sfiziose.

Questa volta i ceci (in questo caso la farina di ceci) li utilizzeremo per fare delle squisite e golosissime cotolette. Ringrazio infinitamente la mia amica e blogger Francesca per avermi dato questa fantastica idea: vi invito caldamente a visitare il suo bellissimo blog Pasticciando con la Franca dove troverete anche la ricetta delle cotolette vegetali dalla quale ho preso spunto.

Ingredienti x 4 cotolette:

100 gr di farina di ceci integrale (va bene anche quella normale)

20 gr di amido di mais

130 gr di acqua

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaino di olio EVO

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di pomodoro concentrato

Gondino alle erbe q.b.

sale marino integrale

pepe nero

Procedimento:

Mettete in una ciotola prima tutti gli ingredienti secchi: la farina di ceci, l’amido di mais, il sale e 1 cucchiaio e mezzo di pangrattato. Successivamente aggiungete l’acqua, l’olio EVO, il pomodoro concentrato, una manciata di formaggio veg Gondino alle erbe grattugiato (facoltativo) e la senape.

Mescolate e amalgamate bene il tutto, fino a deve risultare un impasto omogeneo e senza grumi. Coprite e mettete a riposare in frigorifero almeno mezz’oretta.

Una volta tolto dal frigorifero aggiungete un altro cucchiaio e mezzo di pangrattato. Mescolate bene e formate ora le vostre fettine, vi consiglio di non farle troppo alte, l’altezza l’ideale è di circa 1 cm.

Passatele ora nel pangrattato: per farle ancora più saporite, al pangrattato ho aggiunto un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Non vi preoccupate se vi sembreranno troppo morbide, una volta cotte saranno perfette!

Fate andare a fuoco medio in una padella con un goccio di olio EVO, fino a che non si saranno dorate da entrambi i lati. Strepitose!