Wurstel vegani di fagioli cannellini e seitan
Wurstel vegani di fagioli cannellini e seitan, proprio così. Ho sempre pensato che fare i wurstel in casa fosse difficile e complicato ma ho scoperto, con mio immenso piacere, che invece è semplicissimo!!!...
Formaggella vegetale di tofu
Avevo un panetto di tofu in frigorifero e volevo provare a prepararci qualcosa di diverso dal solito...che fare allora? Ma si, proviamo a trasformarlo in una "formaggella" vegan. Dopotutto il tofu è già di per se un "formaggio" di soia, pertanto è semplice trasformarlo in una crema spalmabile o, come in questo caso, in una formaggella....
Peperoni ripieni con cous cous e fagioli azuki
Quando penso ai peperoni, penso ai peperoni ripieni! Sono troppo buoni! E soprattutto, puoi riempirli con quello che più ti piace: in questo caso li ho voluti preparare con un ripieno di cous cous integrale, condito con un sugo di pomodoro, peperoni, e fagioli azuki. ...
Zozzarella in carrozza – “mozzarella” in carrozza VeroVegan style
Mozzarella in carrozza: uno dei ricordi più fritti...ehm, volevo dire, più belli della mia infanzia "culinaria". Ho vivido il ricordo di mia mamma che inzuppa le fettine di pane nell'uovo, è come se fosse ieri. Non potevo non provare a rifarla in versione vegana. ...
Tempeh alla mediterranea
Il tempeh è una valida alternativa al tofu per un secondo piatto molto proteico ma al tempo stesso leggero e ricco di sapore. In questa ricetta ho voluto creare un connubio tra questo alimento dalle origini indonesiane, e degli ingredienti che fanno parte della nostra cucina mediterranea. E' nato un piatto buonissimo, molto veloce e semplice da fare, dal gusto delicato e dal sapore molto nostrano: tempeh alla mediterranea, con melanzane, pomodorini, capperi, pinoli e olive....
Muscolo di grano fatto in casa
Questo muscolo di grano è nato per caso...ero partita con l'idea di fare del seitan! A me piace moltissimo; in commercio se ne trovano di svariati tipi, alcuni buoni, altri meno buoni, altri proprio secondo me quasi immangiabili. Quindi diciamo che quando posso preferisco farmelo in casa. La lavorazione del seitan è però abbastanza lunga e laboriosa, oltre al fatto che va utilizzata moltissima acqua. Ecco perché ho voluto trovare un'alternativa: utilizzare il glutine di frumento in polvere come base di partenza, anziché partire dalla farina (solitamente di manitoba) per estrarre il glutine. Vi ho aggiunto della
farina di ceci ed ecco qua: alla fine è venuto fuori del fantastico
muscolo di grano!...
Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e fettine di Mozzarisella
Stanchi della "solita" farfrittata? Ecco quello che fa al caso vostro: omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e le buonissime fettine di Mozzarisella. Velocissime da preparare e altrettanto semplici. La cosa bella è inoltre che le potete riempire in mille modi diversi, a seconda degli ingredienti che avete a disposizione. Insomma, una vera svolta per quando non si sa che cucinare, o si ha poco tempo per farlo. Gusto e semplicità, le mie parole d'ordine...e come sempre, senza far del male a nessuno ;-)...
Burger di riso venere e scarola
Il riso venere è una varietà di riso molto particolare. E' integrale, di colore molto scuro, quasi nero. Ha un profumo molto intenso che si sprigiona ancora di più durante la cottura. Io l'ho conosciuto solo recentemente ma me ne sono perdutamente innamorata! Ho scoperto inoltre avere numerose proprietà benefiche per il nostro organismo; il particolare colore scuro è dovuto alla presenza di antociani, grandi alleati della nostra salute. Lo potete utilizzare come normale risotto, per insalate di riso o anche, come vedremo in questa ricetta, come ingrediente principale per dei buonissimi burger di riso.
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Bistecca di cavolfiore alla birra
Se amate il cavolfiore non potete non provare questa semplicissima ma altrettanto sfiziosa ricetta: la bistecca di cavolfiore! Il cavolfiore si presta a moltissimi piatti e preparazioni diverse: ottimo come primo piatto con la pasta o con il riso, come secondo piatto o anche solo come contorno.
In questa ricetta vedremo come utilizzarlo in un modo molto originale e simpatico. Questa è una ricetta in cui si può lasciare andare libera la propria fantasia e personalizzarla con i sapori e le spezie che a noi piacciono di più.
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Farfrittata patate e carciofi
Patate e carciofi: che abbinamento sublime! In questa ricetta li useremo per preparare una buonissima farfrittata, ricca di sapore e gusto. L'idea mi è venuta prendendo spunto dalla famosa tortilla spagnola, fatta appunto con le patate. Poi ho pensato che anche i carciofi, e una bella manciata di cipollotto fresco, ci sarebbero stati bene. Il risultato è stato al di sopra delle mie aspettative: una farfrittata alta, soffice e molto saporita....
Hashbrowns all’inglese – crocchette di patate e cipolle
Ho conosciuto gli hashbrowns quando vivevo in Inghilterra: tra noi è sbocciato immediatamente l'amore. Sono molto semplici: altro non sono che crocchette di patate e cipolle. In Inghilterra fanno parte della famosa
english breakfast, ma si possono gustare anche da soli. Sono buonissimi e anche molto semplici da preparare.
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Sofficini vegan
Sofficini vegan: non so voi, ma a me i "sofficini" ricordano la mia infanzia. Ogni volta che li vedevo nel piatto per me era festa grande! Penso sia difficile trovare un bambino a cui non piacciono i sofficini. E da grande devo dire che le cose non sono cambiate poi molto!
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Torta di patate con ripieno di radicchio e formaggio di riso
Le patate sono buone in qualsiasi maniera: non solo fritte, arrosto o al forno...personalmente le adoro anche semplicemente cotte a vapore e condite con un goccio di olio, sale e aceto. Ho voluto questa volta fare un piatto un po' diverso ed è venuta fuori una torta di patate veramente squisita....
Tutt’altro, che spezzatino!
E' proprio il caso di dire: Tutt'altro, che spezzatino!!
L'idea di questo piatto è nata per caso: avevo in frigo una confezione di spezzatino Tutt'altro da provare: una novità per me, mai assaggiato prima. Ero molto curiosa di cucinarlo ma volevo fare uno spezzatino un po' diverso dal solito (diverso da sugo di pomodoro e piselli per intenderci...a casa mia questo era il classico spezzatino)....
Burger doppio di lenticchie
La cosa bella dei burger vegetali è che si possono creare dando spazio alla propria fantasia, cercando sempre abbinamenti nuovi per trovare la giusta combinazione di sapori e la giusta consistenza.
Difficilmente faccio due volte lo stesso burger: mi piace sperimentare, scoprire gusti nuovi, sorprendermi ogni volta di quanto può essere buono e goloso un burger vegetale.
Tempeh all’aceto balsamico e cipolle croccanti
Fettine di tempeh saltate in padella con cipolle croccanti e patate al forno: un secondo piatto gustoso, dal sapore intenso ma delicato al tempo stesso. Le fettine, fatte saltare in padella con l'aceto, restano croccanti fuori ma morbide dentro, perfette da gustare anche come antipasto.
Palline di riso ripiene di formaggio vegan
Eh niente, a me le palline fritte piacciono proprio tanto! Da buona ex divoratrice di formaggi di latte vaccino, ora che ho trovato finalmente delle ottime alternative vegetali, chi mi ferma più?? :-)
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Tempeh con verdure saltate in padella
L'altro giorno al supermercato, con mia grande sorpresa, ho trovato il tempeh! Pure BIO! Ho scoperto da poco questo alimento dal nome così particolare e l'ho cucinato raramente anche se devo dire che mi piace parecchio......
Melanzane in carrozza
Solitamente non uso verdura che non è di stagione ma l'altro giorno sono andata al mercato e loro erano lì sul bancone, belle come il sole...pareva mi dicessero "portami a casa con te": le melanzane! ...
Burger di miglio e cavolfiore
C'è chi una volta all'anno magari si concede una vacanza speciale, un weekend in una beauty farm o una settimana bianca...io una volta all'anno faccio un trasloco! Almeno questo è quanto è successo negli ultimi due anni...il tempo per cucinare quindi è poco in questi giorni. La fame però è sempre la stessa, anzi anche di più! ...
