Carciofi ripieni con Gondino alle erbe aromatiche

Due paroline magiche: carciofi ripieni! Che bontà…! I carciofi sono super versatili, si possono fare in mille modi e sono sempre squisiti. Ecco come ho deciso di prepararli questa volta, ripieni di patate, gambi di carciofo e Gondino alle erbe aromatiche.

Ingredienti:

5 carciofi mammole

2 patate medie

formaggio veg Gondino alle erbe aromatiche

2 spicchi d’aglio

vino bianco (una tazzina)

pan grattato

prezzemolo

sale marino integrale

olio EVO

Procedimento:

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando i gambi. Allargate il centro con le mani e usate un cucchiaino per togliere la “barba” centrale. Pulite anche i gambi e tagliateli a pezzetti. Man mano che li pulite metteteli in una ciotola piena d’acqua con il succo di mezzo limone per non farli annerire.

Pensiamo al ripieno: sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere a vapore per una ventina di minuti, insieme ai gambi dei carciofi.

Una volta pronti passate tutto velocemente con il minipimer. Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola, tritate uno spicchio di aglio, aggiungete il pangrattato fino a raggiungere una consistenza che non deve essere troppo morbida ma nemmeno troppo asciutta. Aggiungete una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e il Gondino alle erbe aromatiche tagliato a cubetti (le erbe aromatiche sono timo, salvia, rosmarino, origano).

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e utilizzate il composto per riempire i carciofi.

Aggiungete alla fine una spolverata di pan grattato e il Gondino alle erbe aromatiche grattugiato sopra.

Metteteli ora a cuocere in una padella antiaderente a testa in su, con un goccio di olio, uno spicchio di aglio, un paio di dita di acqua e il vino bianco. Coprite la padella e fate andare per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura in padella completiamo l’opera mettendoli in forno una decina di minuti per rendere croccante la parte esterna del ripieno. Utilizzate la funzione “grill” al massimo della temperatura e state attenti a non bruciarli 😉

Ecco fatto, i vostri carciofi ripieni sono pronti!

Ah, e se vi avanza un po’ di ripieno potete farci delle strepitose polpettine!!