I fagioli rossi sono ottimi nelle zuppe…alla messicana…noi invece li usiamo per fare dei saporitissimi burger 🙂 Li ho abbinati agli ultimi friggitelli del mio orto. Questa estate i friggitelli li ho fatti in ogni modo, in padella, ripieni…con la pasta…mi mancavano giusto i burger!
Ingredienti per 5-6 burger:
2 tazze di fagioli rossi secchi (se usate quelli in scatola già cotti, 2 confezioni)
una decina di friggitelli
1 spicchio di aglio
pomodoro concentrato
sale marino integrale
olio EVO
Procedimento:
Io ho usato i fagioli rossi secchi, li ho fatti cuocere in pentola a pressione per 25 minuti dal fischio. Quelli già pronti in scatola vanno comunque benissimo. Schiacciateli con la forchetta (o schiacciapatate) o, se preferite, potete pure metterli nel tritatutto. Hanno una consistenza abbastanza pastosa, sono più “farinosi” rispetto ad esempio ai borlotti.
In una padella mettete a cuocere i friggitelli, puliti dei semi e tagliati a pezzetti, insieme allo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e un goccio di olio EVO.
Quando i friggitelli sono belli cotti, metteteli nel tritatutto (togliendo l’aglio) e poi aggiungeteli alla zuppiera dove nel frattempo avete messo i fagioli schiacciati.
Aggiustate di sale, mescolate, amalgamate bene e formate i vostri burger (io li ho fatti con le mani). Cuoceteli in padella a fuoco abbastanza sostenuto, con un goccio di olio, giusto qualche minuto. Pochi ingredienti, molto semplici, ma molto saporiti e gustosi!
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