Rigatoni con i cavoli miei

Il mio fantastico “spacciatore” di verdura (vedere link in basso a destra nella pagina, nei siti amici) mi ha dato una stupenda idea: anziché usare un solo cavolo per volta (o al massimo due) per ricetta…usarli tutti e tutti insieme, per un’esplosione di sapore veramente unica! Essendo io golosa di pasta volevo usare questa cavolata per un bel piatto di pasta. Ho inventato questa ricettina, spero vi piaccia 🙂

Ingredienti:

cavolo cappuccio bianco
cavolo cappuccio rosso
broccolo siciliano
cavolfiore
cavolo nero
cavolo verza
2 spicchi di aglio
olio evo
peperoncino
sale marino integrale
latte di soia non zuccherato
farina di grano tenero tipo 1
pepe nero
pan grattato

Procedimento:

Tagliuzzate a pezzetti una parte di tutti i cavoli. Li potete mettere in padella direttamente, con olio aglio e peperoncino, e far andare fino a che non si saranno ammorbiditi. Io ho preferito gettarli prima in acqua bollente salata per qualche minuto e poi farli saltare in padella con l’aglio, l’olio e il peperoncino.

Mentre i rigatoni stanno cuocendo, potete preparare la besciamella. In un pentolino versate uno o due cucchiai di olio, fate scaldare e versate la farina (circa due cucchiai) poco a poco, mescolando bene in modo da far risultare una crema. Fatto questo, aggiungete il latte (caldo), circa due tazze. Mescolate sempre bene in modo tale da non far formare grumi.
Aggiungete il sale e il pepe e spegnete il fuoco quando raggiungete la consistenza desiderata. Se avete del dado vegetale, potete aggiungerne un pezzetto piccolo piccolo giusto per insaporire maggiormente. Non avevo la noce moscata, altrimenti avrei messo anche quella.

A questo punto i rigatoni sono pronti: gettateli nella padella con i cavoli, fate saltare qualche minuti per farli insaporire per bene.

Se non avete tempo o voglia di fare la besciamella, sono buonissimi anche così!
A questo punto prendete una bella teglia, spargete un goccio di olio e un pò di pan grattato sul fondo. Togliete l’aglio e versate la pasta con i cavoli. Aggiungete la besciamella (non tutta) e mescolate. Ora coprite con il resto della besciamella e altro pan grattato.
Infornate per circa 10-15 minuti a 180°.