Risotto porro, zafferano e vino bianco

Risotto con porro, zafferano e vino bianco: un piatto tanto semplice quanto meravigliosamente saporito e gustoso. Una festa anche per l’olfatto e la vista: con il suo intenso profumo e il bellissimo colore giallo in contrasto con il verde del porro.

Se anche voi amate il riso e avete voglia di semplicità, genuinità e bontà, questo piatto fa senz’altro al caso vostro. Vediamo come prepararlo.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso carnaroli biologico

mezzo porro (anche la parte verde)

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 bustine di zafferano

olio EVO

sale marino integrale

Procedimento:

Mettete a scaldare un paio di litri di acqua in un pentolino. Nel frattempo pulite il porro: tagliate la parte bianca a rondelle sottili e la parte verde a pezzettini (usate le foglie più tenere, io solitamente utilizzo quelle centrali, buonissime e saporite).

Fate soffriggere il porro in una padella bassa con un paio di cucchiai di olio EVO. Aggiungete il riso e fate saltare tutto insieme in modo tale da tostare leggermente i chicchi.

Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

Ora potete iniziare ad aggiungere l’acqua poco a poco: aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano.

Il tempo di cottura dipende dal riso che decidete di utilizzare.

Quando il riso è pronto, fatelo mantecare con un paio di cucchiai di olio: per una mantecatura perfetta, dopo aver aggiunto l’olio mescolate in modo energico per far amalgamare bene e fare incorporare aria.

Impiattate usando il porro crudo come guarnizione e, a piacere, un pizzico di pepe nero.