Questa minestra è proprio quello che ci vuole quando fuori fa freddo e piove e tu te ne stai al calduccio in casa; molto saporita e difficilmente si riesce a mangiarne un piatto soltanto, un cucchiaio tira l’altro! 🙂
Ingredienti per due porzioni:
200 gr di riso, io ho usato il semintegrale Rosa Marchetti
400 gr di ceci (in questo caso ho usato quelli in lattina invece che quelli secchi)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
pepe
sale marino integrale
olio evo
Procedimento:
In una pentola mettete a soffriggere con un goccio di olio l’aglio e la cipolla tritati finemente. Dopo pochi minuti aggiungete i ceci, precedentemente scolati e sciacquati (se usate anche voi quelli in lattina). Fate rosolare un attimo e poi aggiungete la passata di pomodoro. Per la quantità direi che dipende molto dai gusti: se non vi piace potete anche non metterla ovviamente 🙂
Aggiungete il rosmarino e fate insaporire il tutto per 5 o 6 minuti, aggiungendo, se occorre, dell’acqua (rigorosamente calda).
Sciacquate sotto l’acqua corrente il riso e versatelo nella pentola coi ceci. Mescolate il tutto e aggiungete a questo punto dell’acqua calda, abbastanza per cuocere il riso e in abbondanza se volete una minestra abbastanza liquida.
Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere. Il tempo di cottura dipende dal tipo di riso. Il mio era pronto in circa 20 minuti 🙂
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