Ravioli di farro con ripieno di soia
Avete una confezione di farina di farro che vi gira per la cucina e non sapete come utilizzarla? Fateci dei fantastici tortellini di farro con ripieno di soia! :-)...
Spaghetti di soia VeroVegan style
Gli spaghetti di soia sono un'ottima alternativa alla pasta tradizionale, così come anche gli spaghetti di riso o noodles. Si prestano a tanti condimenti diversi, si accompagnano benissimo a moltissime verdure. In questo caso io li ho voluti preparare con le carote e le zucchine. Come sempre, ricettina semplice semplice ma gustosissima :-)
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Spaghetti zucchine, panna e zafferano
Zucchine e spaghetti: che meraviglioso accoppiamento! Ecco un piatto gustosissimo e anche veloce da preparare: spaghetti con zucchine, panna (di soia ovviamente) e zafferano.
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Crocchette di zucchine
Io adoro le zucchine...non so voi ma a me piacciono in qualsiasi modo! Prima di essere vegana non avevo mai fatto nè assaggiato le crocchette di zucchine: una vera delizia!...
Maccheroncini al ragù di radicchio, friggitelli e zucchine
Siamo in quel periodo dell'anno in cui troviamo ancora verdure tipicamente estive ma anche verdure dal sapore più autunnale...e quindi, perché non farle "sposare" in un unico piatto? Ed ecco che il radicchio si unisce con le zucchine e i friggitelli del mio orticello :-)...
Seitan nonTonnato
Quasi per caso mi sono imbattuta in un sito dove veniva descritta la ricetta del seitan "tonnato"...come ho fatto a non pensarci prima! L'ho dovuto subito sperimentare! :-)...
Farfrittata strapazzata alle melanzane
Una zucchina e una melanzana mi guardavano dal frigorifero...avevo voglia di farmi una bella farfrittata ma non la volevo fare con la "solita" (seppur adorata) zucchina...e così mi sono detta, guardando la melanzana...perchè no?! proviamo! :-)
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Spaghetti con friggitelli e melanzane
Che soddisfazione: il primo raccolto dei miei friggitelli e delle mie melanzane! Pochissimi a dire il vero, 5 friggitelli e 2 melanzane mini...che farci? ma un bel piatto di spaghetti no?! :-)...
Peperoni ripieni patatosi
Era da qualche giorno che mi ronzava per la testa l'idea dei peperoni ripieni di patate...un esperimento...devo dire che l'esperimento è riuscitissimo e consigliatissimo! :-)...
Zucchine giganti al forno
Ho lasciato solo il mio orto per una sola settimana e quando sono tornata ho trovato delle zucchine giganti! Che farne?...delle ottime zucchine al forno! :-)...
Penne al curry con zucchine
Io adoro letteralmente le zucchine...volevo fare un piatto di pasta ma volevo qualcosa di diverso dal solito e così ho pensato al curry! Ottimo abbinamento direi, provare per credere :-)...
Paella olè!
Ecco la mia versione, rivisitata, della fantastica paella spagnola. In realtà questa è solo una delle tante versioni vegan che si possono cucinare......
Spaghetti integrali con asparagi selvatici
Ovviamente questa ricetta si può fare anche con gli asparagi "normali" eheheh...io ho avuto la fortuna di poterne cogliere un po' durante una passeggiata in montagna ed ecco qua il piattino che sono riuscita a preparare :-)...
Spicy seitan wings
Qualche anno fa, prima di diventare vegana, sono andata in vacanza in Irlanda e ho mangiato un piatto tipicamente da "pub": spicy chicken wings. Ho voluto provare a rifarlo a modo mio, in versione VeroVegan :-)...
Burger di cavolfiore
Amo i cavoli, i broccoli e in generale tutte le crucifere, li ho sempre mangiati in tutte le maniere possibili ma mai prima d'ora avevo pensato di utilizzarli per fare dei burger: grazie Nadia per l'ispirazione! :)...
Crocchette di farro e olive
Il farro solitamente lo mangio nella zuppa, o ci faccio un bel farrotto...questa volta ho voluto provare a farci delle belle crocchette...e mi sono venute pure bene! :-)...
Spaghetti radicchio, porro e crema di noci
Questa è in assoluto la ricetta più semplice e veloce che io abbia mai preparato! :-) Buonissima e consigliatissima per chi vuole un piatto gustoso, facilissimo e velocissimo da preparare!...
Ribollita che bontà
Il colmo dei colmi? Prima di diventare vegana mangiavo pochissime verdure e le zuppe non rientravano nei piatti degni di nota per me (quando mia mamma mi preparava il minestrone era un dramma, ero disperata!). Ora non solo mi piacciono, ne vado proprio matta e ne cucino una diversa ogni volta, inventando in base a quello che ho a disposizione.
In questo caso ho preparato la famosa ribollita toscana. Di ricette della ribollita ce ne sono parecchie in giro: questa me la sono fatta dare da un ristorante di Firenze dove sono andata a cena durante una breve vacanza. Rimasi talmente colpita che chiesi allo chef la ricetta, ed eccola qua :-)
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Involtini di verza al sugo ripieni di cous cous
Il bello degli involtini è che li puoi riempire con qualsiasi cosa...e sono sempre buonissimi :-) Questa ricetta è di mia invenzione, ho voluto utilizzare il cous cous come ripieno per gli involtini e devo dire che sono riusciti molto bene...provare per credere!...
