Gli spaghetti di soia sono un’ottima alternativa alla pasta tradizionale, così come anche gli spaghetti di riso o noodles. Si prestano a tanti condimenti diversi, si accompagnano benissimo a moltissime verdure. In questo caso io li ho voluti preparare con le carote e le zucchine. Come sempre, ricettina semplice semplice ma gustosissima 🙂
Ingredienti per 3 porzioni:
100gr di spaghetti di soia
un paio di zucchine
un paio di carote
1 cipolla
granulato di soia
peperoncino
salsa di soia (io ho usato il Tamari)
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale marino integrale
Procedimento:
Tagliate le verdure a vostro piacimento: io devo essere sincera, per risparmiare un pochino di tempo questa volta ho tritato sia zucchine che carote e anche la cipolla. Il risultato mi è comunque piaciuto e gli ingredienti in questo modo si sono amalgamati molto bene tra loro.
In una padella bassa e capiente (meglio ancora se avete il tipico wok), mettete a cuocere con un po’ di olio il trito di verdure con la cipolla. Potete mettere tutto insieme. Fate andare a fuoco abbastanza sostenuto. Io trovo che il peperoncino stia molto bene in questo piatto quindi ho aggiunto dei pezzetti di peperoncino fresco al soffritto. Si può usare ovviamente anche quello in polvere.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti. Preparate ora il granulato di soia. Mettete in un pentolino un goccio di salsa di soia e un pò di acqua (un paio di bicchieri); portate a ebollizione, aggiungetevi il granulato di soia (3 o 4 cucchiai abbondanti) per farlo reidratare e fate andare a fuoco moderato. Dopo un paio di minuti scolate la soia e aggiungetela al soffritto. A questo punto aggiungete anche uno o due cucchiai di salsa di soia e fate saltare tutto insieme.
Quando l’acqua per gli spaghetti bolle, spegnete il gas e buttateci gli spaghetti. Per cuocere basteranno pochi minuti (circa 5).
Quando sono pronti scolateli e gettateli nella padella con il resto degli ingredienti, mescolate molto bene e fate insaporire il tutto. Se occorre, aggiustate di sale anche se la salsa di soia è comunque molto saporita. Enjoy! 🙂
1 Reply to "Spaghetti di soia VeroVegan style"
Spaghetti di soia con cavolo cappuccio | VeroVegan 25 Settembre 2016 (12:55)
[…] piatto che fa sicuramente per te. Gli spaghetti di soia sono ottimi con qualsiasi tipo di verdura: qui trovi la mia ricetta in cui uso zucchine, carote e granulato di soia. Questa volta invece ho voluto […]