Zucchine e spaghetti: che meraviglioso accoppiamento! Ecco un piatto gustosissimo e anche veloce da preparare: spaghetti con zucchine, panna (di soia ovviamente) e zafferano.
Ingredienti per 2 persone:
200gr di spaghetti
un paio di zucchine (dipende dalla grandezza)
mezza cipolla
mezza bustina di zafferano
panna di soia (facoltativa)
prezzemolo
sale marino integrale
olio evo
Procedimento:
Veramente semplice, veloce e gustosissima: mettete a soffriggere le zucchine, tagliate a rondelle sottili, insieme alle cipolle tagliate a pezzetti e ad abbondante olio evo. Quando si cominciano ad appassire aggiungete il sale e il prezzemolo tritato finemente.
Quando le zucchine sono quasi pronte (ci vorrà circa una decina di minuti), aggiungete il contenuto di mezza bustina di zafferano, mescolate bene per far insaporire il tutto. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda, prendetela dalla pentola dove nel frattempo avrete buttato gli spaghetti.
Per farla ancora più cremosa io ho aggiunto anche un goccio di panna di soia. Ecco fatto. Tutto qua: veramente buonissima!!
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