Paccheri con crema di friggitelli

Prima di trasferirmi a Roma non conoscevo i friggitelli (piccoli peperoni dolci allungati tipici del centro-sud). Al nord non sono molto conosciuti, o almeno io non li avevo mai visti prima. Il loro nome deriva dal fatto che comunemente vengono fritti in olio (e sono una vera bontà!). Da quando sono entrati a far parte della mia vita, io e i friggitelli siamo diventati grandi amici, tanto che ogni estate me ne coltivo almeno 6 piante nel mio orticello 🙂 🙂 🙂
Avendone sempre molti a disposizione, mi sono dovuta affidare alla mia fantasia per creare qualche ricettina nuova: ecco qua un buonissimo piatto di pasta con crema di friggitelli 😉

Ingredienti:

paccheri (o altra pasta corta)
friggitelli
pomodoro fresco (o passata di pomodoro)
vino bianco (facoltativo)
basilico
panna di soia (facoltativa)
olio EVO
sale marino integrale

Procedimento:

Anche in questo caso semplicità è la parola d’ordine! 🙂 Dopo aver pulito i friggitelli dai loro semini, fateli andare in padella, a fuoco medio, con un pochino di olio, uno spicchio di aglio e un goccio di vinello bianco. Quando i friggitelli si sono ammorbiditi, aggiungete un paio di foglie di basilico, un pizzico di sale e il pomodoro (io ho usato quello fresco tagliato a pezzetti ma va benissimo anche un po’ di passata o polpa).

Fate cuocere per un’altra decina di minuti. A questo punto mettete il sugo con i friggitelli nel tritatutto e tritate, io preferisco prima togliere lo spicchio di aglio 🙂

Rimettete il sugo nella padella, aggiungete la panna di soia (la panna è facoltativa ma a me piace un sacco!) e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando la pasta è pronta, scolatela e fatela insaporire insieme al sugo, facendola andare a fuoco lento per pochi istanti (state attenti a non farla asciugare troppo)…buonissssima!