Avete una confezione di farina di farro che vi gira per la cucina e non sapete come utilizzarla? Fateci dei fantastici tortellini di farro con ripieno di soia! 🙂
Ingredienti per i ravioli:
acqua
farina di farro
sale marino integrale
Ingredienti per il ripieno:
1 etto di granulare di soia
1 cipolla rossa
Shoyu (salsa di soia)
pepe
olio evo
Ingredienti per il sugo:
passata di pomodoro
basilico
1 cipolla
sale marino integrale
Procedimento per i ravioli:
Disponete su una spianatoia (o direttamente sulla tavola) la farina, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a mescolare versando l’acqua. Lavorate la pasta con le mani fino a che il composto non sarà liscio e abbastanza duro. Per tirare la pasta io ho una macchina per la pasta, di quelle con la manovella, non elettrica. Ovviamente potete anche usare un semplice mattarello.
Una volta ottenuta una pasta sottile, potete usare un bicchiere per ricavarne dei dischi. I dischi andranno poi riempiti con il ripieno e richiusi a mo di panzerotto.
Per la cottura bastano pochi minuti in acqua bollente salata.
Procedimento per il ripieno:
Mettete in un pentolino un goccio di Shoyu (potete anche utilizzare del Tamari o altra salsa di soia) e un po’ di acqua (un paio di bicchieri); portate a ebollizione, aggiungetevi il granulato di soia per farlo reidratare e fate andare a fuoco moderato. Dopo un paio di minuti scolate la soia, strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetela al soffritto che nel frattempo avrete preparato in un’altra padella con un goccio di olio, la cipolla tritata e il sale.
Procedimento per il sugo:
Questo è un semplice sugo di pomodoro. Mettete a soffriggere la cipolla con un goccio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, e quando il sugo è quasi pronto, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
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