Orecchiette con i broccoli

E’ finalmente arrivata la stagione dei broccoli e di tutte le altre verdure della loro famiglia, le crucifere: queste meravigliose, buonissime, bellissime e anche utilissime verdure! Adoro anche i sapori della cucina siciliana quindi ecco una ricetta che combina perfettamente i miei adorati broccoli e i sapori di questa affascinante isola: orecchiette con i broccoli alla siciliana.

Sono stata in Sicilia l’estate scorsa e una delle cose che mi ha colpito di più è l’amore che i siciliani hanno per la loro terra. Sono molto legati alle loro origini e tradizioni. Sono molto fieri dei loro prodotti locali e trasmettono tanta passione per la cucina tradizionale, cosa che mi è piaciuta moltissimo. Ho conosciuto delle persone meravigliose che mi hanno fatto sentire a casa e mi hanno trattato come se ci conoscessimo da una vita, pur avendole conosciute solo poco prima. E’ a loro che dedico questa mia ricetta, ispirata alla ricetta originale della pasta con i broccoli alla siciliana 🙂

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di orecchiette

1 broccolo medio

1 spicchio d’aglio

mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

un cucchiaio di pinoli

5-6 pomodori secchi

un cucchiaio di capperi

pepe nero

formaggio vegan tipo parmigiano

sale marino integrale

olio EVO

Procedimento:

Fate cuocere il broccolo, tagliato a pezzetti, in acqua bollente salata nella pentola che poi userete per cuocere le orecchiette. Come tempo di cottura ci vorranno circa 15 minuti.

Nel frattempo in una bella padella capiente fate saltare lo spicchio d’aglio (io lo schiaccio leggermente) con l’olio e il peperoncino. Rompete grossolanamente i pinoli (io li ho schiacciati con un bicchiere!), tagliate a pezzetti i capperi (se usate quelli sotto sale ricordatevi di sciacquarli) e tagliate a striscioline anche i pomodori secchi. Fate rosolare il tutto insieme agli altri ingredienti nella padella.

Quando il broccolo è pronto usate una schiumarola per toglierlo dalla pentola con l’acqua e passarlo direttamente nella padella. Schiacciatelo e mescolatelo bene con tutti gli altri ingredienti. Se necessario, potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Buttate a cuocere le orecchiette nella stessa acqua dei broccoli.

Quando le orecchiette saranno pronte scolatele e buttatele nella padella, mescolate molto bene il tutto tenendo il gas acceso a fuoco lento. Se necessario aggiungete un pochino dell’acqua di cottura delle orecchiette.

Impiattate aggiungendo una spolverata di pepe nero e del formaggio vegan grattuggiato e godetevi questa delizia 🙂