Vellutata di broccolo romanesco, patate e fagioli cannellini

In questa stagione le vellutate sono uno dei miei piatti preferiti: estremamente facili da preparare ma altrettanto gustose. Il bello è che si possono fare con tutte le verdure e i legumi, ci possiamo veramente divertire a inventare abbinamenti e gusti nuovi.

In questo caso ho abbinato il broccolo romanesco alle patate e ai fagioli cannellini: strepitosa! Se non avete la possibilità di utilizzare il broccolo romanesco, potete tranquillamente sostituirlo con suo “fratello”, il cavolfiore 😉

Ingredienti per 2-3 persone:

1 broccolo romanesco (se non lo trovate potete sostituirlo con il cavolfiore)

2 patate medie

1 bicchiere di fagioli cannellini secchi

1 spicchio d’aglio

olio EVO

sale marino integrale

concentrato di pomodoro

alga kombu

pepe nero

rosmarino

Procedimento:

Fate cuocere a vapore le patate e il broccolo romanesco tagliato e pezzetti, per almeno 25 minuti.

Se usate i fagioli secchi, metteteli ammollo almeno 8 ore prima. Sciacquateli e fateli cuocere per almeno 40-50 minuti (se usate la pentola a pressione i tempi si dimezzano), con un pezzetto di alga kombu.

In una pentola dai bordi alti, mettete a soffriggere leggermente l’aglio tagliato a pezzetti, aggiungete mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate e unite infine il broccolo con la patata. Fate andare qualche minuto aggiungendo dell’acqua calda per ammorbidirli e farli amalgamare meglio.

Tritate del rosmarino e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme a del sale marino integrale. In ultimo aggiungete i fagioli cannellini: non tutti, tenetene da parte qualcuno per la guarnizione finale.

Fate andare qualche minuto e poi passate tutto con il minipimer.

Impiattate e guarnite con fagioli cannellini, olio a crudo, una spolverata di pepe nero e dei crostini di pane saltati in padella con un goccio di olio EVO.

Buonissima!