Lenticchie: questo fantastico legume, ricco di proteine e di ferro, considerato una volta (insieme anche agli altri legumi), la “carne dei poveri”. Si presta a tantissimi utilizzi diversi in cucina, io ho voluto questa volta farci del ragù per condire delle fantastiche tagliatelle integrali e voglio condividere la mia ricetta con voi 🙂
Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di lenticchie
2 carote
1 cipolla
mezzo porro
1 passata di pomodoro
basilico
vino rosso
olio EVO
sale marino integrale
400gr di tagliatelle integrali
Procedimento:
Nel classico ragù ci andrebbe il sedano ma a me non piace quindi ho preferito utilizzare il porro al suo posto 🙂 Tagliate quindi a cubetti la carota, tagliate la cipolla e il porro a striscioline (o come preferite voi) e fate soffriggere qualche minuto con un goccio di olio EVO, sfumando poi con un dito di vino rosso.
A questo punto aggiungete le lenticchie (non è necessario l’ammollo) e fate insaporire tutto insieme per qualche istante.
Versate la passata e il sale. Aggiungete dell’acqua: per una tazza di lenticchie ho aggiunto 3 tazze di acqua, se vedete che non è abbastanza la potete anche aggiungerla in seguito.
Portate a bollore e poi fate andare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Verso la fine aggiungete le foglie di basilico.
Più cuoce e meglio è, in linea di massima le lenticchie di mettono circa 20-25 minuti a cuocere.
Quando la pasta è cotta conditela con il vostro ragù e godetevi questo buonissimo piatto, a me è piaciuto moltissimo! 🙂
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